Fotocredits Mitchell van Voorbergen_3.jpeg

Volgens recept van Janny van der Heijden

VRIJHEIDS
SOEP

Meet the Chef

JANNY VAN DER HEIJDEN

In 2026 was het de eer aan Janny van der Heijden om de Vrijheidssoep te bedenken en bereiden. Ze heeft gekozen voor een witte soep als vredesduif waaraan je zelf kleur kunt geven.

Janny (o.a. bekend van Heel Holland Bakt) vindt het fantastisch om mee te werken aan de Vrijheidsmaaltijden. "De Vrijheidssoep is echt een goed initiatief. Ik zeg altijd: als er iets is dat verbindt, dan is het eten".

Tijdens de Vrijheidsmaaltijden komen mensen door heel het land samen: van buurthuizen, sportkantines, kerken, bibliotheken en op de werkvloer, tot gewoon in het park om de hoek om samen soep te eten en verhalen over vrijheid en onvrijheid uit te wisselen. Precies waar vrijheid voor Janny ook begint: “Het zien en horen van de ander, het hebben van respect voor ieders mening en dat we op zoek gaan naar de verbinding onderling in plaats van de verschillen.”

Fotocredits Mitchell van Voorbergen_4.jpg

Lees het interview met Janny

HET RECEPT VAN
JANNY VAN DER HEIJDEN

In 2026 was het Janny van der Heijden die in de pannen roerde voor het recept van de Vrijheidssoep. “De Vrijheidssoep moet meer zijn dan alleen een soep waarmee je met elkaar aan tafel gaat. Het moet ergens voor staan.” Benieuwd naar het recept?

Witte bonen Vrijheidssoep

Recept voor 6 personen:

Ingrediënten

600 gram gare witte bonen (uitgelekt en afgespoeld uit blik of geweekt en voorgekookt)
400 ml kokosmelk
500-600 ml groentebouillon
Scheutje (arachide)olie

Specerijen:

1 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
Flinke mespunt fenegriek
½ theelepel komijn
Versgemalen zwarte peper
1 ½ theelepel (citroen-)gemberpoeder
1 afgestreken theelepel kardemom

Keukenspullen:

Grote kookpan/soeppan
Staafmixer of blender
Pollepel

Toppings

Geef jouw eigen kleur en smaak aan de soep met verschillende garneringen. Zet schaaltjes op tafel met verschillende ingrediënten en breng de soep op smaak met bijvoorbeeld druppeltjes chili-olie, verse koriander of bieslook, gehakte cashewnoten of amandelen, geroosterde zonnebloem- of
pompoenpitten. Ook lekker met gebakken uienringen, ingemaakte citroen, pesto, tapenade, blokjes tomaat en lente-ui, het mag allemaal!

Bereidingswijze

Maak een mengsel van alle specerijen.
Verhit een scheutje olie in de pan en fruit hierin ongeveer 2/3 van het specerijenmengsel kort aan tot een geurig geheel. Houd de rest van het specerijenmengsel achter om de soep eventueel later extra op smaak te brengen.
Voeg de gare witte bonen, kokosmelk en zoveel bouillon toe tot de bonen ruim onderstaan.
Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Proef tussentijds of de soep extra op smaak gebracht moet worden.
Pureer de soep.

KOOP DE VRIJHEIDS SOEP

Lorum ipsum

SCHAF JE EIGEN BLIK AAN OF PROEF DE SOEP BIJ EEN VAN DE MAALTIJDEN

De soep volgens recept van Janny van der Heijden was in aanloop naar Bevrijdingsdag op diverse plekken in de stad verkrijgbaar en werd gegeten op alle Haagse Vrijheidsmaaltijden die plaatsvinden.

Vind je het leuk om de Vrijheidssoep in 2027 op jouw locatie beschikbaar te stellen?

Mail ons!